餐饮行业正在经历着前所未有的挑战与变革，对我们中餐企业来说，正处在一个关键的历史节点上。

　　面对市场的冰冻期，不少企业选择蛰伏等待，然而，真正能够引领行业前行的，是那些勇于探索、积极创新的企业。

　　中餐企业破局而出的关键点到底是什么？本文整理了逸马连锁产业集团执行董事李巍近期活动中分享内容，希望给诸位餐饮从业者一些启发。

　　在这一背景下，中餐企业纷纷将目光投向社区，通过深度融入社区生活，不仅实现了与消费者的近距离对话，精准捕捉他们的真实需求与偏好，还成功构建了品牌稳固的社区根据地。

　　相较于商场等商业综合体面临的流量波动性，社区以其稳定且持续的人流量优势脱颖而出，为中餐公司可以提供了培养高粘性、高频次花钱的那群人的沃土。

　　社区门店的租金成本相比来说较低，为企业在控制经营成本的同时，留出了更多空间用于提升菜品质量、优化服务体验，从而逐渐增强品牌的市场竞争力。

　　连锁化不仅是中餐公司实现规模化扩张的加速器，更是确保品牌一致性与高品质服务的关键。

　　通过构建完善的标准化运营体系，包括菜品制作流程、服务标准、环境设计等多方面的统一规范，企业能确保每一家门店都能向消费者传递出统一且高品质的品牌形象。

　　借助连锁化带来的规模效应，企业能更高效地整合资源，减少相关成本，提升运营效率，从而在市场中占据更加稳固的地位。

　　在消费者需求日益多元化的今天，全时段经营已成为餐饮企业提升业绩的重要手段。

　　面对消费者日益多元化的生活节奏与餐饮需求，中餐企业正积极探索全时段经营的新模式。通过灵活调整营业时间，覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐乃至夜宵等多个时段，企业能够精准捕捉不同时间点的消费机会。

　　丰富产品线，引入轻食、小吃、饮品等多种选择，以及提供便捷的外卖服务，都能有效满足多种消费者的多元需求，进一步拉动门店业绩的增长。

　　在追求高质价比的道路上，中餐企业需坚持品质至上的原则，同时一直在优化成本结构，实现性价比的最大化。

　　通过建立稳定的供应链体系，确保食材的新鲜与优质；使用先进的烹饪技术与设备，提高生产效率；实施严格的成本控制措施，减少浪费与损耗。这些努力将使企业能够在保证产品的质量的前提下，以更加亲民的价格面向消费者，从而赢得更广泛的市场认可与好评。

　　弄堂小笼包，作为逸马战略陪跑的合作典范，在京试点双店均大获成功，ROI坪效远超预期。有以下几点经验可以分享给大家。

　　弄堂小笼包的供应链管理体系做地非常扎实，基本实现了一菜一包的精准配比，在标准化生产上已经是行业标杆水平。

　　这种高度的标准化不仅极大提升了运营效率，降低了成本，还使得企业能够以极具竞争力的价格上的优势，直接冲击市场，对同类品牌形成强有力的竞争优势。

　　在选址布局上，弄堂小笼包采取了独特的“毗邻西餐快餐”策略，这一创新举措有效利用了目标客户群体的聚集效应，巧妙地实现了客户分流。

　　通过将门店设立在热门西餐快餐品牌附近，直接面向追求快捷、健康饮食的年轻花钱的那群人，利用显著的价格上的优势吸引他们尝试我们的产品。这种策略不仅拓宽了市场边界，还增强了品牌的市场渗透力。

　　这些品牌不仅覆盖了不同的花钱的那群人和细分市场，还通过精准的市场经营销售的策略，实现了品牌间的相互补充与促进，共同构筑起坚不可摧的品牌矩阵，为企业的长远发展奠定坚实基础。

　　中餐连锁化、社区化、全时化、高质价比是餐饮行业破局而出的必由之路。通过不断探索和实践这些新的发展模式，中餐公司能够在激烈的市场之间的竞争中找到属于自己的蓝海市场，实现可持续的健康发展。

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